“民以食為天，食以安為先”這句宣傳語(yǔ)貫穿大街小巷，由此可見(jiàn)，食品安全一直都是人們生活中的“重心“。

一、食品安全追溯系統(tǒng)應(yīng)用原理解析：

       食品安全追溯系統(tǒng)可以詳細(xì)記錄采購(gòu)、檢驗(yàn)、倉(cāng)儲(chǔ)、生產(chǎn)、銷售等基礎(chǔ)信息的重要數(shù)據(jù)并上傳至網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)庫(kù)，通過(guò)食品安全追溯系統(tǒng)的搭建和數(shù)據(jù)采集，做到“順向可追蹤，逆向可追溯，風(fēng)險(xiǎn)可管控”，食品安全追溯系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程的全方位覆蓋和監(jiān)控，對(duì)食品發(fā)生的一切質(zhì)量安全問(wèn)題都能夠做到“早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)警、早召回”。

二、食品安全追溯系統(tǒng)的工作流程介紹：

1、食品生產(chǎn)：企業(yè)按生產(chǎn)計(jì)劃組織加工生產(chǎn)，并完成灌裝、封口等工序；

2、食品裝盒并賦碼：生產(chǎn)線對(duì)食品進(jìn)行較小包裝后，從食品安全追溯系統(tǒng)中的賦碼軟件模塊導(dǎo)出追溯碼，并由硬件設(shè)備完成較小包裝賦碼，具體包括印刷、貼標(biāo)、激光等賦碼方式；

3、數(shù)據(jù)采集：食品安全追溯系統(tǒng)通過(guò)軟件對(duì)較小包裝追溯碼進(jìn)行圖形識(shí)別或視頻識(shí)別，完成數(shù)據(jù)采集；

4、食品裝箱：在食品裝箱過(guò)程中，由硬件設(shè)備完成更大包裝的追溯碼賦碼；

5、包裝關(guān)聯(lián)：由食品質(zhì)量食品安全追溯系統(tǒng)通過(guò)軟件建立各級(jí)包裝關(guān)聯(lián)關(guān)系，并將生產(chǎn)數(shù)據(jù)信息上傳至企業(yè)數(shù)據(jù)庫(kù)或外部監(jiān)管平臺(tái)系統(tǒng)；

6、食品出入庫(kù)：系統(tǒng)將食品出入庫(kù)信息上傳至企業(yè)數(shù)據(jù)庫(kù)或外部監(jiān)管平臺(tái)系統(tǒng)；

7、流向追溯：通過(guò)對(duì)食品進(jìn)行標(biāo)識(shí)，企業(yè)、監(jiān)管機(jī)構(gòu)、消費(fèi)者等各方能夠有效地實(shí)現(xiàn)對(duì)食品流向的追溯管理。

三、食品安全追溯系統(tǒng)能給企業(yè)帶來(lái)什么效益呢？

1、信息數(shù)據(jù)安全可靠

食品安全追溯系統(tǒng)使用加密智能識(shí)別防偽技術(shù)和加密算法，推廣至今從未有造假者能成功仿造，可有效提高造假門檻，阻止造假行為，而在此基礎(chǔ)上建立的食品安全追溯系統(tǒng)就可充分保證各項(xiàng)數(shù)據(jù)采集的真實(shí)性和可靠性。

2、食品查詢方便快捷

通過(guò)給每一件食品貼上防偽標(biāo)簽，讓每件食品都擁有獨(dú)有的的身份識(shí)別標(biāo)識(shí)，實(shí)現(xiàn)食品從原料、生產(chǎn)、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、物流、渠道、門店等全流程信息化管理，而監(jiān)管人員和消費(fèi)者只需掃碼就可查驗(yàn)食品真?zhèn)�、查詢食品信息，防止假冒偽劣混淆視�?tīng)。

3、生產(chǎn)全過(guò)程可追溯

采用食品安全追溯系統(tǒng)，對(duì)食品生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、存儲(chǔ)、關(guān)聯(lián)，從而現(xiàn)食品追溯和供應(yīng)鏈監(jiān)管。消費(fèi)者通過(guò)掃描防偽標(biāo)簽，即可了解覆蓋食品生命全周期的每個(gè)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)信息數(shù)據(jù)的共享，而一旦出現(xiàn)問(wèn)題，通過(guò)食品安全追溯系統(tǒng)即可明確主要責(zé)任人。既能有效約束生產(chǎn)企業(yè)的行為規(guī)范，也能提高企業(yè)的銷售管理能力，增強(qiáng)企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

       在食品安全問(wèn)題的背景下，建立食品安全追溯系統(tǒng)，顯然是加強(qiáng)安全管理和恢復(fù)公眾信心的解決方案。